sábado, 31 de marzo de 2012

Dieta Perfecta Parte 1 - Dieta y Genes

Toda la información de este y los futuros posts vienen del libro "Deep Nutrition" de la Dra. Catherine Shanahan, quien es especialista en medicina, nutrición, bioquímica y genética.


En una mundo donde los problemas de salud se han vuelto una epidemia, donde las enfermedades son tan comunes que se les considera parte de la vida diaria, no es sorpresa que surjan tantas dietas que aseguran ser la dieta ideal para mejorar la salud. El problema es que ahora hay tantas dietas que no sabemos cuál elegir, y peor aún son tan contradictorias entre sí que uno realmente no sabe qué creer, y a esto se suma que muchos de los estudios "científicos" son hechos de tal forma que benefician a las grandes industrias para que así puedan vender sus productos, pero a cambio perjudican nuestra salud. Entonces, ¿quién tiene la razón? ¿cuál es la mejor dieta y por qué?
Pues sí existe una dieta ideal, una dieta que mantuvo a nuestros antepasados saludables por miles de años, una dieta que les permitió sobrevivir, una dieta gracias a la cuál nosotros estamos aquí. Hace tiempo la vida se reducía prácticamente a la supervivencia, para ello debías ser saludable, era una cuestión de vida o muerte, si nuestros antepasados no hubiesen tomado las decisiones correctas en cuanto a su alimentación seguramente hoy no estaríamos aquí; su alimentación no sólo era vital para ellos, era vital para las futuras generaciones. Y tenían toda la razón, pues lo que comemos puede alterar nuestros genes y también las de nuestros hijos, incluso las de nuestros nietos

Primero debemos hacer una pequeña y sencilla revisión acerca del ADN, para posteriormente explicar cómo éste se ve influenciado por nuestro ambiente, especialmente por nuestra alimentación:
Cada célula de nuestro cuerpo contiene un núcleo, el cual contiene nuestros 46 cromosomas, y cada uno de estos cromosomas contiene hasta 300 millones de pares de letras genéticas.  Los genes ocupan sólo el 2% del ADN, el resto de la secuencia, el otro 98%, es lo que los científicos denominaron "Basura", no porque creyeran que era inservible, sino porque no sabían cuál era su función. En las últimas dos décadas, se ha descubierto la importancia del ADN Basura, éste ayuda a tomar decisiones claves basándose en la información que toma del ambiente, éste determina qué genes deben activarse, qué genes deben apagarse, y en qué cantidad lo hacen.
El alfabeto genético tiene sólo cuatro "letras", A, G, T, y C. Toda la información genética está encriptada en los patrones de estas cuatro letras. Cambia la letra y cambias el patrón, y con eso el significado. Cambia el significado y cambiarás el crecimiento del organismo. Por mucho tiempo los científicos asumieron que la substitución de las letras era la única manera de generar cambios fisiológicos, que estos daños eran permanentes (mutaciones) y se debía a errores del ADN al momento de generar copias de sí mismo, por lo que la salud de los genes dependía del azar. 
En las últimas dos décadas, una ciencia llamada epigenética, que quiere decir "encima del gen", nos ha demostrado que, comúnmente, la razón por la que la que diferentes individuos desarrollan diferentes fisiologías no se deriva de substituciones permanentes de las letras del código genético sino de marcadores temporales -etiquetas epigenéticas- que se adhieren a sí mismas a la doble hélice del ADN y modifican cómo los genes son expresados, basándose en la información que se recibe del ambiente, por lo que no está relacionado con el azar. Las fuerzas externas que afectan la función de los genes se pueden descomponer en dos grandes categorías: toxinas y desequilibrios nutricionales. Las toxinas son compuestos dañinos que podemos comer, tomar, respirar, aplicar en nuestro cuerpo (como en el caso de los productos de belleza con químicos), e incluso se pueden fabricar internamente cuando estamos bajo gran cantidad de estrés. Los desequilibrios nutricionales se deben a deficiencias, falta de vitaminas, minerales, ácidos grasos, u otros compuestos necesarios para el funcionamiento de nuestras células.
Un estudio demostró que, efectivamente, el estilo de vida determina la etiquetación epigenética de los genes:
En 2005, científicos españoles prepararon los cromosomas de dos pares de gemelos idénticos, el un par tenía 3 años de edad y el otro 50 años de edad. Usando moléculas fluorescentes de color rojo y verde que se enlazan, respectivamente, a los segmentos del ADN modificados y no modificados epigenéticamente, examinaron los dos pares de genes. Los genes de los niños se veían muy similares. En cambio, los genes de los gemelos de 50 años parecían árboles de navidad con diferentes decoraciones; sus experiencias de vida habían etiquetado sus genes de manera que estos gemelos idénticos, en términos de función genética, ya no eran idénticos.

El principal factor que influye en estos cambios es la comida, puesto que es nuestro medio principal de interacción con el medio ambiente. Por mecanismos no del todo comprendidos, el ADN ha sido programado en algún momento del pasado por marcadores epigenéticos que pueden encender o apagar ciertas porciones del ADN en respuesta a ciertos nutrientes. Esta etiquetación no sólo nos afecta a nosotros, sino que puede ser pasado a nuestros hijos, pero gracias a que el programa epigenético está diseñado para el cambio, con un adecuado ambiente, estos marcadores pueden eliminarse, y podemos "reentrenarlo", alcanzando así todo nuestro potencial genético. Existe evidencia de que esto, efectivamente es posible:
A finales de los año 30, el Profesor Fred Hale de Texas Agricultural Experiment Station at College Station, privó a unas cerdas de Vitamina A antes de la concepción y las crías nacieron sin ojos. Cuando a las madres se les volvió a alimentar con Vitamina A las siguientes crías nacieron con ojos. Sugiriendo así que el desarrollo de los ojos no fue apagado debido a una (permanente) mutación, sino a una modificación epigenética temporaria. La Vitamina A se deriva de los retinoides, los cuales vienen de las plantas, y se activan en la luz solar. Entonces la respuesta de desactivar los genes del crecimiento de los ojos por falta de Vitamina A, es como si el ADN interpretara la falta de Vitamina A como un ambiente sin luz en el que los ojos no serían necesarios.
El Dr. Randy Jirtle de la Universidad Duke estudió los efectos de la fortificación nutricional en una raza de ratones, llamada Agouti, conocidos por su color amarillo y su predisposición para desarrollar obesidad severa y una subsecuente diabetes. Comenzando con una Agouti hembra críada con comida ordinaria para ratón, el Dr. Randy le alimentó con gránulos super fortificados enriquecidos con Vitamina B12, ácido fólico, colina, y betaína, y luego la emparejó con un Agouti macho. En vez de las usuales crías con pelaje amarillo y con sobrepeso a las que normalmente paría, esta vez parió crías con un pelaje marrón y que se desarrollaron normalmente sin problemas de salud.
A finales de la Segunda Guerra Mundial, un invierno inusualmente fuerte y una restricción de alimentos impuesto por los alemanes, causó una muerte por inanición de más de 30 mil personas. Aquellos que sobrevivieron sufrieron de una serie de problemas, incluyendo bajo peso al nacer, diabetes, obesidad, cardiopatía coronaria, y diferentes tipos de cáncer. Un grupo de investigadores holandeses ha asociado esta exposición con el nacimiento de nietos más pequeños de lo normal. Esto es significativo pues demuestra que la dieta de una mujer embarazada puede repercutir al menos hasta en 2 generaciones. A diferencia de los ratones Agouti, que requerían dosis masivas de vitaminas puesto que sus genes habían sido afectados durante varias generaciones, las personas del último ejemplo posiblemente responderían bien a niveles normales o ligeramente encima de lo normal de nutrientes, pues sus genes habían sido afectados sólo por un corto período de tiempo - sólo una o dos generaciones. Esto significa que tenemos una esperanza, en nuestros genes está codificada la información necesaria para llevar una vida saludable, puesto que la mala dieta es relativamente reciente eso significa que nuestros genes no han sido afectados de manera significativa, por lo que tenemos la posibilidad de activar todo nuestro potencial genético por medio una dieta adecuada, y sobre todo proveerles a nuestros hijos los mejores genes posibles.

En el próximo capítulo de esta serie de post sobre la alimentación, veremos cómo la alimentación no influye únicamente en nuestra salud y la de nuestros hijos, sino que además influye en la belleza.

sábado, 24 de marzo de 2012

Receta: Remedio para el resfrío y la tos

Hoy les traigo un remedio 100% natural para aliviar el resfrío y la tos. Se puede usar en niños desde 1 año de edad hasta adultos e incluso en mujeres embarazadas. Lo mejor es que funciona de maravilla, y es muy fácil de hacer.

Almacenamiento: refrigeración
Tiempo de vida útil: 2 meses
Precauciones: esta receta NO se recomienda para niños menores de 12 meses pues contiene miel de abeja. La miel puede causar botulismo en niños menores de 12 meses, y aunque es poco probable que suceda es mejor prevenir pues en caso de que pase puede ser potencialmente mortal.
Agradecimientos: http://www.keeperofthehome.org/2009/11/homemade-cough-and-cold-syrup.html

Lo ideal es que puedas adquirir ingredientes que sean orgánicos (más adelante explico por qué) pero si realmente no puedes conseguirlos no te hagas lío y utiliza lo que esté disponible ;).

Ingredientes 
 1/2 taza de miel de abeja pura.*
1 cebolla orgánica picada.
 1 cucharadita de clavos de olor orgánicos (enteros o en polvo).
 1-2 cucharadas de jengibre.
*Aquella que no ha sido sometida a altas temperaturas o que no sea pasteurizada.

Ingredientes:
* Orgánicos: para evitar químicos sintéticos y/o el cultivo de ingredientes naturales con pesticidas o fertilizantes (no naturales), los cuales son perjudiciales tanto para el medio ambiente como para los seres humanos.
* Miel: es antibacteriana y antimicrobial. Adicionalmente un estudio realizado por el Dr Ian Paul y sus colegas de Penssylvania State University demostró que la miel era más efectiva para aliviar la tos que el remedio comúnmente usado dextrometrofano.
* Cebolla: las cebollas son ricas en el anti-oxidante quercetina. La quercetina ayuda a combatir los radicales libres y aumenta la respuesta inmunológica. Además según "Delmar's Integrative Herb Guide", las cebollas ayudan a limpiar la mucosa y otras sustancias que impiden que el sistema inmunológico haga su trabajo. Incluso la OMS reconoce a la cebolla por su habilidad de aliviar los síntomas de la gripe, la tos, la congestión, infecciones respiratorias y broquitis.
* Clavos de olor: alivia el dolor.
* Jengibre: promueve la circulación y ayuda a remover la mucosa de la nariz y de los pulmones.

Preparación
 Colocar todos los ingredientes en una cacerola, llevar a fuego muy bajo 
   y tapar la cacerola (todo esto evita que los ingredientes pierdan sus 
   propiedades). Dejar por 20 minutos y remover de vez en cuando. 
 Colar la mezcla y almacenarla en un frasco de vidrio con tapa. 


Dosis:
Se puede usar tanto como sea necesario, máximo cada media hora.
1 cucharadita para niños mayores de 12 meses hasta 10 años.
1 cucharada para niños mayores de 10 años, adolescentes, adultos y mujeres embarazadas.


domingo, 18 de marzo de 2012

Lavarse la cara con miel de abeja

Lavarse el pelo con huevo, vinagre en vez de acondicionador, ahora lavarse la cara con miel? Pues sí! Pues por raro que se escuche la verdad es que funciona de maravilla!

Si prefieren el formato de video, aquí les dejo:

https://www.youtube.com/watch?v=ZYjP1fB6wpY


Si prefieren la explicación por escrito, sigan leyendo

Yo siempre fui de las que creyó que se necesitan productos costosos y que tengan muchos ingredientes para asegurar una linda piel, de hecho gastaba una buena parte de mi dinero en comprar productos orgánicos por internet, los cuales tenían varios ingredientes naturales y exóticos que te aseguraban ser el secreto de belleza para una piel perfecta. Y antes de usar productos orgánicos también gastaba una buena parte de mi dinero en productos de belleza que prometían que su uso resultaría en una piel de porcelana... Algunos productos me gustaron y otros no, algunos sí cumplían en gran parte lo que prometían, pero la verdad nunca encontré un producto que fuera el "santo grial", un producto sin el cual no pudiera vivir o que me produjera cambios verdaderamente significativos.

Hace dos semanas estaba desesperada por encontrar ese "santo grial"; en general tengo buena piel, pero por algún motivo mi frente se lleno de granitos! Los productos de belleza que estaba usando no empeoraban la situación pero tampoco la mejoraban... así que decidí tratar algo que había escuchado hace mucho tiempo, que muchas personas recomendaban, pero que yo no lo consideré pues pensaba que un producto tan sencillo no haría una gran diferencia en mi piel... pero qué equivocada estaba!... Al final me atreví y decidí lavarme la cara con MIEL DE ABEJA y puedo decir que me IMPACTÓ el resultado... Amanecí con la piel hermosa, el tono estaba más parejo, se sentía súper suave, y sobre todo los granitos estaban más secos! Después de 3 días de lavarme la cara con miel la mayoría de los granitos habían ya desaparecido, y los que quedaban estaban secos y chiquitos por lo que casi no se notaban. Definitivamente no dejaré de lavarme la cara con miel, además se resultar magnífica para mi piel me resulta baratísimo.

¿Por qué lavarse la cara con miel?
- Es antiséptica, antibacterial y antimicrobial, por lo que previene la aparición y elimina los ya presentes granitos.
- Es increíblemente hidratante y tiene propiedades anti-edad. No es sorpresa que Cleopatra la usara en sus baños de belleza.
- Tiene un pH similar al de la piel, por lo que protege el manto ácido de la piel previniendo así la resequedad (pues como sabemos un exceso de resequedad provoca que la piel compense produciendo más y más grasa).

¿Cómo lavarse la piel con miel?
Simplemente humedeces tu rostro, y colocas aproximadamente 1/2 cucharada de miel en tus manos y la esparces por todo el rostro, masajeas y luego enjuagas. Siempre y cuando humedezcas tu piel NO se sentirá pegajoso y además se enjuaga con muchísima facilidad.

Ten en cuenta que:
- NO debes usar cualquier tipo de miel, evita aquella que ha sido pasteurizada o sometida a altas temperaturas de calor, ya que esto elimina las propiedades beneficiosas para tu piel.
- La miel NO retira el maquillaje. Si usas gran cantidad de maquillaje NO te recomiendo este método. Si usas poca cantidad de maquillaje te sugiero que lo retires con aceite de oliva o aceite de jojoba y luego procedas a lavarte la cara con la miel. Ojo: te sugiero que evites el maquillaje pues se han detectado metales pesados perjudiciales para la salud en todo tipo de maquillaje. Además puedes probar mis recetas para hacer tu propio delineador y sombra de ojos, máscara de pestañas, labial y blush, y polvo de contorno.

lunes, 12 de marzo de 2012

Receta: Pasta de Dientes en Polvo

Esta es una excelente alternativa si es que por algún motivo no puedes conseguir los ingredienes, o si simplemente no te gustó mi otra pasta de dientes. Esta receta es 100% natural por lo que evita los peligrosos compuestos utilizados en las pastas de dientes como son el Flúor, Triclosán, Lauret Sulfato de Sodio, Compuestos Etoxilados, etc. Esta pasta de dientes también evita la glicerina, que aunque es un ingrediente natural NO es recomendable para una pasta dental pues la glicerina crea una capa alrededor de los dientes, esto evita que se remineralicen y se sanen a si mismos en caso de tener algún daño. Por ejemplo, si tienes una caries (pequeña) el diente puede rellenar la caries si es que tiene los minerales necesarios, en cambio no podrá hacer lo mismo si tiene una barrera que lo cubre.

Almacenamiento: temperatura ambiente
Tiempo de vida útil: 6 meses
Precauciones: Esta receta contiene aceites esenciales, revisa mi Guía Para Un Uso Seguro de Aceites Esenciales antes de usarlos.

Lo ideal es que puedas adquirir ingredientes que sean orgánicos (más adelante explico por qué) pero si realmente no puedes conseguirlos no te hagas lío y utiliza lo que esté disponible ;).

Ingredientes 
4 cucharadas de arcilla bentonita o arcilla caolín.
1 cucharada de bicarbonato de sodio.
 1/2 cucharada de mirra orgánica en polvo (opcional).
 1/2 cucharada de clavos de olor orgánicos triturados (sabor Canela-Clavo) o
    1/2 cucharada de hoja de menta orgánica triturada (sabor Menta).
 1/2 cucharada de canela en polvo orgánica (sabor Canela - Clavo) o 10 gotitas de
    aceite esencial de menta (sabor Menta). 
 1/2 cucharada de stevia orgánica en polvo*.
Revisa los empaques y asegúrate de que sea Stevia pura y que no contenga otros agregados. Algunos agregan fructosa lo que es perjudicial para los dientes.

Ingredientes:
* Orgánicos: para evitar químicos sintéticos y/o el cultivo de ingredientes naturales con pesticidas o fertilizantes (no naturales), los cuales son perjudiciales tanto para el medio ambiente como para los seres humanos.
* Arcilla: ayuda a remover la placa, a remineralizar los dientes, además al ser alcalino neutraliza los ácidos (los cuales dañan el esmalte de los dientes).
* Bicarbonato de sodio: ayuda a eliminar la placa, además al ser alcalino neutraliza los ácidos (los cuales dañan el esmalte de los dientes).
* Mirra en polvo: tiene propiedades antisépticas y es muy beneficiosa para la salud dental.
* Clavos de olor molidos: da un sabor agradable y tiene propiedades antisépticas.
* Canela en polvo: da un sabor agradable y es además es antibacteriana..
* Menta en polvo / Aceite esencial de menta: da un sabor agradable y fresco a la pasta dental, además es antibacteriano.
* Stevia: da un sabor dulce, pero sobre todo elimina la placa, ayuda a prevenir las caries y mantiene las encías saludables.

Preparación
 Mezclar todos los ingredientes y almacenar la mezcla en un recipiente cerrado.


Ten en cuenta que esta pasta de dientes NO sabe como las pastas de dientes tradicionales, pero la verdad es que tiene un sabor bastante bueno. Incluso sé de mamás que usan esta pasta de dientes en sus hijos y a ellos no les disgusta (lo cual es una buena señal pues los niños no soportan un mal sabor jaja). También cuesta un poco acostumbrarse porque la textura es diferente y no hace espuma


Método de uso: coloca una pequeña cantidad de polvo en el cepillo de dientes, y cepilla como lo haces normalmente

martes, 6 de marzo de 2012

Receta: Máscara de Pestañas

Muchas me han pedido una receta para máscara de pestañas, y si antes no subí la receta fue porque la que yo usaba (polvo de almendras orgánicas quemadas + gel de aloe vera) era bastante buena pero no excelente, aunque definía las pestañas no tenía el mismo efecto de las máscaras de pestañas comerciales... pero finalmente conseguí una receta que se asemeja casi por completo a las máscaras de pestañas comerciales, con la única diferencia de que ésta es 100% natural.

Almacenamiento: temperatura ambiente
Tiempo de vida útil: 1 mes
Agradecimientos a: http://www.colorfulcanary.com/2010/12/how-to-make-all-natural-organic-mascara.html

Lo ideal es que puedas adquirir ingredientes que sean orgánicos (más adelante explico por qué) pero si realmente no puedes conseguirlos no te hagas lío y utiliza lo que esté disponible ;).

Ingredientes 
1-2 cucharaditas de polvo de almendras orgánicas quemadas (las que utilizo en
   la receta del delineador de ojos). O 1 cucharadita de carbón activado.
1 1/2 cucharada de aceite de coco orgánico virgen.*
 1 cucharada de cera de abeja orgánica.

*Aquel que es sólido en temperaturas menores a 24°C
Por lo general es difícil encontrar aceite de coco virgen, búscalo en tiendas naturistas o herbolarios, si no lo encuentras te recomiendo adquirirlo en iherb:  http://www.iherb.com/Coconut-Oil Ojo: antes de comprar por internet debes leer mi post acerca de cómo comprar por internet (para evitar problemas sobre todo en Aduanas).
(Yo uso el de Garden of Life, la verdad no he probado otros pero la razón por la que elegí éste es por los buenos comentarios en cuanto a su sabor y olor, porque es uno de los pocos que vienen en frasco de vidrio, y por supuesto porque es orgánico).
Ahora en Ecuador lo puedes encontrar en el Camari de Cumabayá, hacen envíos a todas las ciudades. Puedes contactarte con ellos en su página de Facebook: https://www.facebook.com/sumiyuqcamari también puedes llamarle al 022895513 o mandarles un e-mail a samiyuq@hotmail.com
También puedes hacerlo tú misma con mi receta para hacer aceite de coco vírgen, es fácil pero toma tiempo, personalmente pienso que lo vale pues es un ingrediente que utilizo en muchas de mis recetas, e incluso se lo puede usar para cocinar (de hecho es considerado muy saludable, a diferencia de los aceites con los que normalmente se cocina).

Ingredientes:
* Orgánicos: para evitar químicos sintéticos y/o el cultivo de ingredientes naturales con pesticidas o fertilizantes (no naturales), los cuales son perjudiciales tanto para el medio ambiente como para los seres humanos.

Preparación
A fuego lento derretir el aceite de coco y la cera de abeja.
 Una vez derretidos los ingredientes anteriores, agregar el polvo de almendras
   o el carbón activado.
 Colocar la mezcla en un recipiente viejo de máscara de pestañas.

Nota: mi cámara de fotos sigue dañada por lo que no puedo mostrarles cómo me
quedó la máscara de pestañas. Pero les dejo la foto de la creadora de esta
magnífica receta para que vean que la máscara de pestañas realmente funciona.