Dieta Perfecta Parte 2 - Dieta, Belleza y Salud

Este y todos los posts acerca de la dieta perfecta están basados en el libro "Deep Nutrition" de la Dra. Catherine Shanahan, quien es especialista en medicina, nutrición, bioquímica y genética. 


En el anterior post expliqué exáctamente cómo nuestra dieta puede alterar la expresión de nuestros genes. En el post de hoy veremos los resultados de esa alteración, y cómo la mala dieta puede alterar al mismo tiempo nuestra belleza y nuestra salud pues estos dos están directamente relacionados.


Nuestro físico, nuestra belleza, dice mucho acerca de nuestra salud por el hecho de que forma implica función, y esto significa que nuestro deseo de belleza no es simple vanidad. Las formas faciales menos atractivas son menos funcionales (lo que explicaré con más detalle a continuación).

Aunque muchos poetas lo discutirían, la verdad es que la belleza de todas las cosas está basada en las matemáticas, específicamente en un radio conocido como Phi, equivalente a 1,618.
La secuencia de Fibonacci es la serie de números cuya relación se aproxima a  Phi. La secuencia que sigue es que la suma de los dos últimos números da como resultado el siguiente, entonces la secuencia es 1 1 2 3 5 8 13 21.. Al dividir un número con el anterior, sucesivamente nos acercamos cada vez más a Phi  (por ejemplo 3/2=1,5 - 5/3=1,66 - 8/5=1,60 etc).
Con esta secuencia se puede crear el "rectángulo dorado" y al dibujar un radio igual a la longitud del lado del cuadrado se forma la "espiral dorada".

Prácticamente todo en la naturaleza sigue esta secuencia, y se cree que esto se debe a que cada parte saludable de todo ser vivo sigue la misma fórmula básica de crecimiento para poder funcionar, y que refleja la estructura elemental y el orden mismo del universo. Veamos unos ejemplos
Desde lo más pequeño hasta lo más grande...

El Dr. Marquardt, un cirujano plástico, diseñó una máscara el rostro perfecto, basándose en Phi. 

Resultó que aquellos rostros calificados como "bellos" encajaban casi de manera perfecta en la máscara de Marquardt. Consistentemente, sin importar la cultura, los rostros considerados bellos eran aquellos que más se ajustaban a esta máscara basada en Phi.

Los rostros que más se ajustan a Phi funcionan de mejor manera, por ejemplo el adelgazamiento del esqueleto en relación a la máscara de Marquardt (en el plano X - horizontalemente) provoca que los dientes se amontonen y no haya espacio para las muelas del juicio, siendo necesario usar frenillos o realizar una cirugía oral. También puede distorsionar la forma de los ojos causando así problemas de visión. Además el estrechamiento de las fosas nasales puede causar sinusitis, irritación nasal y alergias. El adelgazamiento de cráneo (en el plano Z - perfil), puede escorzar el paladar, aumentando la posibilidad de apnea de sueño, una condición en la que los tejidos suaves de la persona colapsan hacia adentro y periódicamente la sofocan, causando fatiga, problemas de memoria, problemas del corazón, y problemas para desarrollar una inteligencia normal (debido a que se priva de oxígeno al cerebro).

Los niños con anomalías de crecimiento son el grupo que más comúnmente tiene enfermedades genéticas, malformaciones de órganos internos, frecuentemente tienen problemas de aprendizaje, desórdenes de socialización y cáncer.

Esto lo pudo comprobar El Dr Weston A Price, un dentista, que quiso investigar por qué los humanos eran los únicos animales que presentaban problemas dentales, desde una mala posición de los dientes hasta caries. Así que decidió viajar por el mundo para investigar las diferentes tribus y comunidades. Encontró que aquellas comunidades que se mantenían en la dieta de nuestros ancestros tenían una dentadura perfecta y libre de caries, en cambio las comunidades que habían "modernizado" su dieta presentaban una variedad de problemas dentales. Algo que no pudo evitar notar era que aquellos que tenían la dentadura perfecta eran extremadamente atractivos, además de ser muy saludables y atléticos. Demostrando así una vez más que la salud está directamente relacionada con la belleza, un rostro bello significa un buen desarrollo y por ende una buena salud; y para un rostro bello y una buena salud es necesaria una buena nutrición como veremos a continuación.

La Dra Cate Shanahan encontró que casi siempre los primogénitos eran físicamente más atractivos, más inteligentes, más saludables y más atléticos que sus hermanos (siempre y cuando la diferencia entre hermanos sea de menos de 3-4 años). Esto tiene una explicación: cualquier mínima deficiencia nutricional puede afectar al bebé, entonces la naturaleza ha propocionado un mecanismo de seguridad, asignando todos los recursos a la placenta, incluso si eso significa poner a la madre en riesgo. Si la dieta de la madre es deficiente en calcio entonces robará el calcio de los huesos. Si la dieta de la madre es deficiente en grasas para formar el cerebro, las grasas que componen el cerebro de la madre serán extraídas para ser propocionadas al bebé, de hecho estudios han demostrado que después del embarazo los cerebros de las madres se encojen principalmente en el área del hipocampo y áreas del lóbulo temporal, la placenta roba los nutrientes de estas áreas puesto que son consideradas prescindibles ya que no controlan la respiración o la presión sanguínea.

Sin embargo, si otro bebé es concebido en menos de 3-4 años, el cuerpo de la madre no tendrá tiempo de reponer los nutrientes perdidos en el anterior embarazo. En este caso, siguiendo la supervivencia genética, el cuerpo elige no robar los nutrientes de la madre pues significaría un grave riesgo, y elige comprometer el buen desarrollo del bebé. Estas deficiencias nutricionales, afectarán su salud, y de hecho los niños que no son primogénitos tienen un mayor riesgo de defectos de nacimiento, cáncer, diabetes, y un bajo IQ. Como vimos anteriormente, la belleza está directamente relacionada con la salud, por lo que estos niños además seran menos atractivos que sus hermanos mayores.

Veamos unos ejemplos

Nicole Kidman (izquierda) y su hermana menor

Claudia Schiffer (derecha) y su hermana menor.

Matt Dillon (izquierda) y su hermano menor.

Es importante notar que esto funciona así casi siempre, pero en algunas ocasiones resulta que la segunda hija es más atractiva que la primera. A veces las segundas hermanas tienen rasgos sexuales considerados más atractivos en las mujeres, como labios más llenos, barbillas más puntiagudas, y cejas más arqueadas. La razón por la que las primogénitas no desarrollan estos rasgos se debe a una interferencia química en el cuerpo de la madre (generalmente debido al azúcar o al aceite vegetal), retrasando la transmisión de señales entre el cuerpo de la madre y su útero. Después de la concepción, con la influencia de una nueva directiva fisiológica, el funcionamiento de cada órgano es alterado por las hormonas, siendo el útero el más influenciado por estas hormonas. Si por algún motivo la dieta altera la señalización de hormonas, el útero no se desempeñará tan bien. Señalización disminuida de estrógenos uterinos (y placentarios) causará que los efectos del estrógeno en la primera hija aparezcan disminuidos. En cambio, con la siguiente hija, con los sistemas uterinos ya existentes, los efectos del estrógeno son optimizados.

Este es el caso de Christy Turlington, ella es la segunda hija, y aunque su hermana mayor también es muy bonita, carece de los rasgos tan atractivos y sensuales que caracterizaron a la gran modelo Christy Turlington.

Christy Turlington (derecha) y su hermana mayor.

¿Entonces por qué muchos, aunque sean primogénitos, o tengan más de 3-4 años de diferencia con sus hermanos , no son tan bellos y saludables? Seguramente porque la madre no tuvo una buena dieta, por lo que la placenta robó todo lo que le era posible, pero no todo lo necesario, haciendo el mejor trabajo que podía para desarrollar el mejor bebé en esas condiciones, pero no el mejor bebé posible. Esto no es sorpresa pues se considera que el 74% de las mujeres no está bien nutridas, y se considera que esta es una cifra positiva pues parece ser que la cantidad es miucho mayor.

Así entonces la dieta de nuestras madres pudo robarnos todo nuestro potencial genético, cómo vimo en el post anterior esto no es una sentencia de muerte, gracias a que las etiquetas epigenéticas están diseñadas para el cambio, podemos recuperar ese potencial genético que está oculto y no puede expresarse debido a una mala dieta. Sí somos adultos no vamos a poder cambiar nuestro físico, pues el tiempo de formación de éste ya pasó, pero sí podemos mejorar la expresión de otros genes relacionados con la salud, como por ejemplo diabetes, cáncer, y características superficiales de belleza como evitar y dismunuir las arrugas y celulutis, entre otras cosas. Y sobre todo, si vamos a tener hijos, podemos proveerles de la mejor dieta posible para que así puedan desarrollar todo su potencial genético.

Muchas dirán que para eso están las vitaminas prenatales, pero lamentablemente éstas NO funcionan por varios motivos: 1. Todas las vitaminas que existen en la naturaleza están en conjunto con enzimas, fitonutrientes y más que funcionan de manera sinergética, es decir que el conjunto de esta hace que las propiedades se potencien entre sí; al ser una vitamina aislada no obtenemos beneficios. 2. No sólo no obtenemos beneficios de las vitaminas aisladas sino que éstas han demostrado ser peligrosas. 3. El proceso de creación de vitamians sintéticas involucra la creación incidental de subproductos moleculares cuyos efectos son desconocidos. 4. Sin los transportadores de nutrientes adecuados (que se obtienen mediante una dieta saludable) las vitaminas no pueden ser absorbidas. 5. La industria de los suplementos está irregulada y se han encontrado restos de plomo en algunos productos.

Si vas a tomar suplementos éstos deben ser hechos a base de alimentos completos y orgánicos, de compañías que puedan demostrar con estudios que sus suplementos no tienen compuestos tóxicos. Y es importante comprender que los suplementos son para completar una dieta ya balanceada (ya que por algún motivo podríamos no estar obteniendo todos los nutrientes necesarios) pero en ninguna instancia debe suplir a una buena dieta.

Para conocer más acerca de los peligros de los suplementos sintéticos y para conocer qué vitaminas prenatales recomiendo puedes leer mi post: "Vitaminas prenatales, un peligro más que un bien".

¿Entonces qué hacer para recobrar todo ese potencial genético y darle a nuestros hijos el mejor comienzo en la vida? 1. Evitar las toxinas (aceite vegetal y azúcar). 2. Comer según los cuatro pilares de la cocina mundial (los cuatro pilares son los fundamentos de la dieta de nuestros ancestros, y sin importar la raza o la región todos compartían una dieta muy similar). En los próximos posts ya hablaré específicamente acerca de cómo se compone esta dieta.

Ojo: espero que nadie se sienta ofendido con este post acerca de la belleza, esto sólo hace referencia a la belleza física per se, no involucra otros aspectos como personalidad, emociones, afectos etc. Está demás decir que no siempre nos enamoramos, o apreciamos al más bello, pues una persona es mucho más que su belleza física. El propósito de este post es demostrar únicamente cómo la belleza y la salud están directamente relacionadas pues un rostro bello significa un mejor desarrollo, mayor funcionalidad y por ende mejor salud; únicamente he querido explicar cómo una dieta puede afectar desde lo externo hasta lo interno.